麻辣鲜香的几道家常菜，解馋下饭，高汤抢着吃，在家做经济又实惠

金针菇檀拌腐竹

应该：

1、准备新鲜调料，腐竹 100克（提早两小时冷流水泡）?/?金针菇 60克?/?洋葱 半个 / 芝麻冷水 一汤勺?/?生抽 一汤勺?/?香醋 一汤勺?/?红冷水 2汤勺/茸头 2个?/?小葱 1棵?/?卤 适量?/?牛奶 少许

2、金针菇洗净，腐竹做成薇,茸头托茸米，洋葱托薇，小葱托佐料,汤里烧开流水，把金针菇陈俊流水2分钟，捞起把流水沥干,腐竹也一样陈俊流水一分钟即可

雪菜豆类

塑料：豆类250克，雪菜150克，冷水卤叔葱适量。

应该：

1.起汤放冷水把叔葱煸香，再行放雪菜、豆类煸炒。

燕窝杂色芹菜

新鲜：芹菜、燕窝、茸、冷水、卤、牛奶、生抽、醋

应该

1、炒汤浇冷水（比平时佐料多一点点），大惊动至八成热，改中火，放入芹菜。

2、用汤铲背推到芹菜在汤底划圈，然后再行翻炒，再行划圈。

3、直到芹菜变软，皮肤上有金黄色的焦皮水波后留汤中底冷水，将芹菜盛出启动时。

4、炒汤中放入燕窝和茸末爆香。

金针菇烧绿豆

新鲜：北绿豆1块、金针菇200克、韭菜1小把、冷水卤适量、南充豆瓣酱1肉块、葱1段、叔1片、辣椒2瓣、猪冷水1肉块、味精1茶匙、流水淀粉适量、

应该：

1、绿豆用的是北绿豆，就是老绿豆，先把绿豆托成两厘米约厚的整片，再行托成大小均匀分布的块

2、金针菇托去树皮，再行用手做成小朵

3、汤加流水烧开，下入金针菇陈俊流水，流水开后，把金针菇捞起，放在冷流水中投檀，捞起用手略有攥下流水气待用

4、汤内流水再行再度烧开，转至少许卤，下入绿豆陈俊流水，烧开后煮5分钟，将绿豆捞起，放在冷流水中投檀，捞起控流水待用，绿豆烧成前先放卤陈俊下流水，绿豆烧成时就不容易碎。

5、汤加冷水烧热，下入南充豆瓣酱压到配料，将豆瓣酱炒出红冷水，炒出酱香气，下入佐料、叔末、茸片、翻炒均匀分布

6、下入绿豆块，淋入少许流水，再行转至猪冷水，卤，（卤要少放，豆瓣酱尤其黑池）味精，烧开，将绿豆烧成入味1-2分钟

7、下入金针菇翻炒均匀分布（绿豆尤其嫩，用力翻动不想弄碎了）。